开启葡萄酒的正确姿势

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亲朋好友来聚,亦或是重要的纪念日,拿出多年珍藏的好酒,言笑晏晏,和气融融。开瓶,碰杯,喝一口,咦?!!这是我花了500多块买的酒吗?这口感......500块的葡萄酒喝出了50块的口感,一定是你喝酒的方式不对,如何不辜负一瓶好酒,小编有话说:

1要注意高温天气

近段时间,全国各地开启烧烤天气,即使你能受得了 40℃ 烤鸭模式,葡萄酒可不能。每一瓶葡萄酒都有它自己的一个适饮温度,当葡萄酒长时间处于高温环境时,会使其生命值缩短,失去它原有的新鲜度和活力,口感也会变差。

因此在这高温天,应将葡萄酒存储于温度恒定在10-20摄氏度的凉爽环境中,如酒柜、酒窖和地下室。杜绝阳光直射的车后备箱或阳台阁楼等地。

白葡萄酒冰镇至8-12饮用最佳,红葡萄酒则在14-18时饮用最佳。但是,喝葡萄酒时,就算再着急,也不能直接往里面加冰块!夏天想喝到冰爽的葡萄酒,可以将冰块倒入桶中,然后将整瓶葡萄酒放入冰桶里进行降温。

瓶后的葡萄酒,极易氧化变质。可将其置于冰箱冷藏室,最好在2-3天内饮用完。

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2不要往葡萄酒里加东西

《夜宴》上映后,冯小刚导演说:我想拍这么一个电影,现在中国有钱人迅速分化成两派,一边是海归派,一边是本土派。海归派喜欢去户外运动、上健身房;本土派喜欢去夜总会、蒸桑拿。本土派喝葡萄酒加雪碧,这海归派说,欧洲人研究了几百年,最难的事就是从葡萄酒里把这糖份给提出去,结果咱们中国同胞都给兑回来 了?

往葡萄酒中加雪碧,就等于加糖和二氧化碳,这会打破酿酒师精心酿造的葡萄酒的平衡结构,这么喝酒简直就是暴殄天物。

试想一下西湖龙井雨后的第一道芽,外国人喝时非要加奶加糖,你就知道外国人看我们加雪碧的心情了...

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3不要兑酒喝

凡额外添加东西一定会打破葡萄酒的内部平衡,影响葡萄酒的口感。韩国人喜欢将烧酒和啤酒兑着喝,称之为烧啤。便有国人模仿之,将啤酒、葡萄酒混合喝,但从口感和健康角度不提倡。啤酒中含有二氧化碳气泡,在气泡的作用下,肠胃对酒精的吸收速度会加快,这样也就加快了醉酒的速度。

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4要记得醒酒

不同的酒,醒酒时间也不一样,经过陈酿的酒、老酒、单宁强劲饱满的酒等,酒液长期处于密封条件下,需要较长的时间来让其香气散发出来;而简单易饮的入门初级酒,经过适当地暴露于氧气中,可滤去二氧化硫难闻的气味,改善其不佳的口感。所以葡萄酒需适当醒酒,不同酒的醒酒时间不同,能够体验到的感觉也不同,具体详情可咨询卖家。

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5要记得选对杯子

一个酒杯的好坏直接影响了葡萄酒开瓶后的口感。同一款酒,用上不同形状的酒杯去享用,会呈现出令人惊叹的差别,一个对的杯子,可以让葡萄酒发挥到最好的状态,反之则会影响闻香及品鉴。

酒杯的杯身大小、杯口大小是影响品鉴的关键点。杯身大小,会影响能储存多少空气,让空气接触得到酒体;杯口大小及杯身弧度,直接影响酒液以怎样的角度流淌进口腔,从而影响闻香、品鉴。

喝葡萄酒,拿对酒杯姿势很重要。我们喝惯了啤酒,一不留神就会用拿啤酒杯的方式,握住高脚杯的杯壁。就像接受电视台采访时,喜欢把手按在主持人的话筒上一样,已成为一个根深蒂固的陋习。

正确的持杯姿势应该是用拇指、食指和中指夹住高脚杯杯柱。首先,夹住杯柱便于透过杯壁欣赏酒的色泽,便于摇晃酒杯去释放酒香。如果握住杯壁,就用手指挡住 了视线,也无法摇晃酒杯;其次,饮用葡萄酒讲究一定适饮温度,如果用手指握住杯壁,手温将会把酒温热,影响葡萄酒的正常水平。

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6要会搭配菜

菜肴的味道与葡萄酒的味道,在用餐的过程中,时而前后交替,时而一起存在。最理想的状况是两者还能衬托对方的风味,突显其品质优点。

葡萄酒搭配菜肴,可大致遵循以下原则。但也无需严格照着来,大可遵照自己的个人口味喜好,毕竟喝葡萄酒是一件让自己愉悦享受的事情。不过在餐桌上兼有红葡萄酒和鱼类菜肴时,建议吃完鱼后喝点清水,清新一下口腔,然后更好地享受美酒吧。

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海明威说过,世界上最自然、最文明和最完美的东西莫过于葡萄酒,它不只是单一的感官享受,更是一种愉悦与鉴赏。懂得鉴赏一瓶美酒,你会获得前所未有的愉悦,人生在世,唯美酒与爱不可辜负。

 

 

2019年5月16日 09:48
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