属于酒友们的深夜食堂

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国产版《深夜食堂》播出就遭受一大波吐槽,除了演员的尴尬蜜汁演技、广告无底限植入外,还有一个致命点:能够承载起中国人情感的夜宵小吃从来都不是日式料理和居酒屋,而是路边的烧烤摊和大排档。

我所认识的中国的深夜食堂,是晚上六点开始在校门口卖炒粉的小哥;是雨夜里街头夫妻俩的馄饨推车;是夜半还嚣喧嘈杂、人声鼎沸的烧烤摊子。每到深夜时分,朋友圈总是会有一票人准时晒出他们的宵夜美食,各种麻辣烫、小龙虾、烤鱼、烤串、鸡煲、鸡排充斥你的手机屏幕,的确,吃货的夏天怎能没有宵夜?

今天玖文带你解锁深夜放毒新姿势,告诉你宵夜和葡萄酒该怎么搭!

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   网红小龙虾

夏天的夜晚,是不是总能在街头巷尾看见一群群手里抓着小龙虾吃的满嘴直哈气的吃货们?不知道从什么时候开始,小龙虾在吃货界的地位已经节节攀升,成了人们夏夜街边夜宵摊撸串经典小吃。

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无论是清淡的清蒸小龙虾还是重口的麻辣小龙虾,都能在葡萄酒界找到灵魂伴侣!清蒸往往能最大限度地保持肉质的鲜嫩,这时应选择一款清淡的白葡萄酒来搭配,例如雷司令白葡萄酒。清新自然,酸度脆爽,独特而优雅的矿物气息与小龙虾的风味在口中完美融合,回味无穷。

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鲜香嫩滑的麻辣小龙虾,夜宵中的战斗虾。对于麻辣小龙虾,甜起泡搭配就很不错。既没有红葡萄酒艰涩的单宁感,也不像白葡萄酒那般清淡,酸甜适中的口感可以恰好化解口腔中的辛辣与油腻,入口后还能带来清新浓郁的花果香气,舌尖感受气泡的流动,和空调晋升为麻辣小龙虾的最佳拍档!

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国民宵夜烧烤

夏天,在居民小区里,每天傍晚开始,一整条街道都是烧烤摊,那小炭一点,小肉一烤,看着各种肉串蔬菜在烧烤架上滋滋作响,再根据个人喜好撒上孜然粉和辣椒粉,左手一串烤肥牛,右手一根烤香肠,整个夏天都变得完美。

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搭配烧烤,清新酸爽的白葡萄酒自然不能缺席。清爽纯净的果香和青草气息弥漫口腔,活跃的高酸度化解了油腻感,搭配起来恰到好处。

外,西拉为红葡萄酒爱好者带来惊喜。西拉葡萄酒本身的香料味同烧烤中的香料、烟熏和烘烤气息相得益彰,酒中的单宁还能够去除油腻。

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    老牌实力派卤味

纵观大街小巷,随处可见xx鸭脖,x黑鸭,xx丫,xx百味鸡,以及三三两两拿着鸭脖鸡翅啃得不亦乐乎的吃货们。卤汁是以八角、桂皮、花椒、甘松、小茴香、白寇、砂仁、香叶、葱、姜、料酒、上汤等多种原料熬制而成,再浸渍鸭脖、鸭掌、鸡爪、猪蹄、鸭翅、鸡翅等,香气十足,富含蛋白质的肉质Q弹美味,好吃到吮指不停。

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卤味因富含浓郁香料味,同果味较为浓郁的葡萄酒相辅相成。新世界譬如澳洲的西拉、赤霞珠等红葡萄酒,果香浓郁,香气奔放,常伴有甘草、烟草和雪松等气息,与卤味的结合非常美妙,让人欲罢不能。

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    当红炸鸡

抛开炸鸡和啤酒这对官方CP,葡萄酒和炸鸡也可以碰撞出不一样的花火。金灿灿的酥脆外皮包裹着鲜嫩多汁的鸡肉,一口咬下去,滋味十足,根本停不下来!

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对于像炸鸡这样的油腻食品,起泡和雷司令回事不错的选择。起泡酒清新的高酸和细腻丰富的泡沫可以很好地化解炸鸡的油腻感,为口腔带来一片清爽。当然,干型或半干型雷司令葡萄酒也是佳选。半干型雷司令微甜、微酸口感对炸鸡偏咸的口感,以及油腻都可起到一定的中和作用。

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嗨起来,属于你的深夜食堂!

Come on
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2019年5月16日 09:48
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